一夜干しや一塩ものなど魚介の加工品・塩干物の専門店。
中でも自家製の塩鮭は、遠方のファンも多い店の代名詞的存在です。
長年培った目利きで選んだ紅鮭を、丸ごと粗塩に埋める山漬けで3日ほど。
「時季によって塩の加減と仕上がりのタイミングが違います」と、まさに“いい塩梅”の見極めが腕の見せ所。
鮭の旨みがぐっと際立つ人気の中塩に、酒を呼ぶ辛塩、半生感覚の甘塩と辛味の異なる塩鮭は、鮮魚にはない塩干物ならではの奥深さが感じられます。