神戸の台所 湊川市場~食べ歩きが楽しい!買い物エンターテイメント

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おつけもの三代目堀江

惣菜・加工品|

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半世紀、受け継がれた糠床が醸す 滋味あふれる食卓の名脇役

完全無添加の製法を守る漬物の中でも、50年継ぎ足し続ける糠床に赤穂・五島の塩、羅臼昆布など贅沢な素材を使い手間ひまかけたどぶ漬は、今や希少な“天然の保存食”の正統を伝える逸品です。
産地に足を運んで仕入れた京野菜やみずみずしい甘みあふれる「フルーツ水茄子」など、滋味あふれる旬の滋味はまさに食卓の名脇役。
また国内外の様々な塩や日本各地の味噌・醤油など、手作りにこだわる貴重な調味料の品揃えも注目です。

また、夜は近隣の別店舗でバーを営む同オーナー。
自身のお漬物はもちろん、市場素材を愉しむメニューも自ら考案し提供しています。
(リンク)
その他、湊川市場各所でアーティストが集い、まちにJAZZの音色が響き渡る「湊川JAZZ市場」も企画・開催するなど、精力的に活動中。
「湊川が持つパワーをもっと広めたい」と、熱い想いを胸に日々取り組むオーナーはまちのリーダー的存在です。

#三代目堀江の湊川写真

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